在我们的生活中，我们经常吃凉拌菜，因为它方便可口，而木耳是日常生活中常见的凉拌食材之一，下面让我们来看看凉拌木耳的功效和营养价值，以及凉拌木耳的家常做法有哪些吧！
一、凉拌木耳的功效和营养价值
1、补血佳品
你知道吗？木耳是补血的最佳食物，因为木耳中促进造血的铁非常高。研究表明，每100克木耳含有185毫克铁，比菠菜高20倍，比猪肝高8倍，是素食中铁含量最高的，也因为这些丰富的铁，可以给身体补充大量的铁，是一种天然的补血食品；
2、人体清道夫
为什么木耳是人体的清道夫？主要原因是木耳富含植物胶原蛋白，具有很强的吸附作用，可以清洁消化道，洗胃，对于那些从事矿石开采.冶金.面粉加工.空气污染严重的行业人群，可以经常食用木耳，清除体内吸收的一些有害物质。
3、防治便秘
木耳富含纤维素和植物胶原蛋白。这两种物质可以促进胃肠蠕动，胃里的食物加速蠕动后，自然可以促进胃里脂肪和食物的排泄。
4、预防心脑血管疾病
老年人多吃木耳，能有效预防心脑血管疾病的发生。因为在木耳中，它富含维生素K.钙.镁等物质，这些物质进入人体后，能有效减少血液凝块，预防血栓形成，预防动脉粥样硬化和冠心病。
5、乌黑发
生活中经常吃一些木耳，有黑发的作用，人们由于精神压力.过度担心会出现白发，防治白发除了调节情绪外，还会在饮食中增加微量元素和黑发物质的摄入。
二、凉拌木耳的家常做法
1、麻油凉拌木耳
用料：木耳（水发）20克.蒜瓣3瓣，适量的火麻油.白糖少许.陈醋1勺.生抽7ml.鸡精粉少许.剁椒酱2勺.食盐适量
做法：用冷水浸泡黑木耳，软化后洗净；将清水倒入锅中，煮开，放入木耳，焯水后取出备用；沥干木耳，大蒜切碎起油锅，放少量植物油，下大蒜爆香；加入2勺剁椒酱，搅拌均匀；将生抽.将香醋等调味料加入木耳中搅拌均匀；将香蒜和剁椒倒在木耳上，拌匀最后放两小勺也舒舒.堂火麻油
烹饪技巧：剁椒含盐，所以放盐时要少放，以免太咸；火麻油可以上网了解，对便秘有效，吃火麻油，每天都有便意。
2、凉拌爽脆木耳
用料：黑木耳20克、大蒜3瓣、干辣椒1个、香菜适量、花椒少许、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少许、盐少许、熟白芝麻适量
做法：木耳用水浸泡，洗净后撕成小朵；大蒜切成小块，辣椒和香菜切成小块；取一小锅，加入适量水煮沸，用黑木耳烫1分钟左右，取出，用冷水冲洗表面粘液，沥干后待用。炒锅里倒一点橄榄油加热，放胡椒粉爆香，过滤胡椒粉，把热油倒在大蒜胡椒粉上煮香，倒入酱油、醋、盐和糖混合成汁。将调味汁倒入木耳中，再加入芝麻油，加入适量香菜和白芝麻拌匀。
以上是小编本文要与大家分享的健康知识全部内容了，感谢您的阅读，希望能够对您有所帮助~