羊杂汤是一种温暖的食物，具有暖胃驱寒的作用。冬天喝羊杂汤对滋养内脏有很大帮助。羊脑还具有强化大脑和视力的作用，特别适合老年人和神经衰弱的人。下面让我们来看看羊杂汤的好处和功效，以及羊杂汤的做法和配料吧！
一、羊杂汤的好处和功效
1、驱寒:羊杂和羊内脏，属于中医性温的食物，有一定的燥热之气，加上羊杂汤中加入的姜.花椒粉.草果粉.香菜.蒜苗等性质温热的辛辣调味料，干热之气较重，能很好地驱寒暖身，适合冬季食用。
2、健脾胃：羊杂汤蛋白质含量高，能促进胃粘膜健康。强脾胃，增强脾胃功能。
3、补充营养：羊杂汤中的脂肪.矿物质.富含维生素等，能补充营养，对瘦人有滋补作用。
4、开胃菜有助于消化：羊杂汤中的各种辛辣香料可以刺激唾液和胃酸的分泌，可以增进食欲，帮助消化。而且羊杂汤中有很多味氨基酸，所以汤味道鲜美，还能刺激唾液分泌。适合没胃口不想吃的人。
二、羊杂汤的做法和配料
1、羊杂汤
材料：羊杂半斤、姜、葱、料酒、香菜、盐、鸡精、米醋、胡椒粉。
做法：羊杂(内有羊肝.羊血.羊肠.羊肚等)洗净后，用热水飞翔，然后用冷水冲洗；锅内换新水，再放入羊杂大火烧开；沥去浮沫直至浮沫没有，汤清。加入姜两片.葱半根.一勺料酒，转小火煮一个小时。煮的时间越长，汤就越白，味道就越浓；最后根据个人喜好加葱.香菜.盐.鸡精.米醋.胡椒粉等调味料，一碗浓汤就好了。
小诀窍：羊杂要新鲜，锅内加新水煮汤时要一次性加足水量，不要中途加水；煮羊汤不易放花椒大料，易闻。
2、羊杂碎馒头汤
材料:羊杂碎1对300克，羊肉100克，精盐3茶匙，姜1块20克，1/2切片，1/2切片，花椒粒1茶匙，香菜.葱.蒜苗各少许，味精11/2茶匙，红油1茶匙，馒头4份/个。
做法：用刀清除表面的脂肪和毛发，用水冲洗，加入少许盐，然后用水冲洗；重复三次。将洗好的材料放入沸水中煮5分钟；取出另换水，加入1茶匙盐.姜片.花椒粒煮30分钟，直到汤浓为止。
香菜.葱.姜.蒜苗分别剁碎备用。取出煮好的杂碎，用刀剁碎，放入碗中，加入足够的原锅汤；撒上葱、姜、蒜、香菜，加入味精.红油即成；用馒头上桌。
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