凤尾鱼是一种迁徙小鱼，又称刀鱼，在沿海地区和河口附近很常见。每年清明节前后是吃凤尾鱼的最佳时机。凤尾鱼的烹饪方法有很多种，可以蒸也可以红烧，味道很好，其中蒸可以更完整地保留其营养价值。下面让我们来具体看看凤尾鱼的营养价值和功效，以及凤尾鱼怎么做好吃吧！
一、凤尾鱼的营养价值和功效
1、健脾养胃：凤尾鱼肉质细嫩.味道鲜美，性温.味甘，具有健脾养胃的功效，特别适合脾胃虚弱.饮食减少.消化不良者进行食补。
2、补脑健脑:凤尾鱼含有大量不饱和脂肪酸，对高血压、冠心病.老年痴呆症动脉硬化.记忆力减退.健忘等疾病有很好的改善作用。老年人常吃凤尾鱼对抗衰老.延年益寿有一定的好处。
3、延缓衰老：凤尾鱼富含维生素E，同时，蛋白质含量也相对丰富，维生素E可以减缓细胞衰老，可以减少皱纹，蛋白质是人体细胞的主要物质之一，同时保湿滋养，反映了抗衰老的效果。
二、凤尾鱼怎么做好吃
1、荷叶凤尾鱼
材料：凤尾鱼1200克.200克荷叶，猪油.食盐.味精.花椒粉.大葱.淀粉.料酒.酱油.辣椒油.香油.生姜各适量
做法：将凤尾鱼清理干净，切成块，大葱切花.切姜，荷叶切成大圆形；
将荷叶放在小蒸笼上，用调味料将凤尾鱼拌匀，加入干淀粉搅拌，放在荷叶上，盖上荷叶，用沸水蒸15分钟。
2、蒸凤尾鱼
材料：1000克凤尾鱼，丁香鱼.肉桂.花生油.酱油.香醋.料酒.小葱.食盐.生姜各适量
做法：凤尾鱼处理干净后，洗净沥干水分，葱洗净部分卷成结.部分切片，姜洗净切片；在凤尾鱼中加入姜片.葱结.料酒.精盐浸泡1小时，洗净晾干；将锅放在火上加热，舀入花生油，加热至70%，放入凤尾鱼炒至金黄色捞起；
另取锅放火，舀入25克花生油，加入姜末.葱末.丁香.茴香(八角).肉桂略炒，加料酒.酱油.糖和适量清水，烧至稠；将炸好的凤尾鱼放入锅中，翻炒均匀，加入香醋.香油即可。
3、糖醋凤尾鱼
材料：凤尾鱼300克，食用油.食盐.大葱.生姜.大蒜.料酒.醋.酱油.白糖各适量
做法：凤尾鱼处理干净后，清洗沥干水分；油锅烧热后，加入姜.凤尾鱼略煎；放入大葱.大蒜.料酒.醋和清水煮开；加入酱油.白糖.盐调味，大火收汁即可。
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