海参含有50多种有益于人体生理活动的营养物质，其蛋白质含有18种氨基酸，富含牛磺酸.硫酸软骨素、刺参粘多糖等活性物质，具有健脑益肾.补血补气.滋阴壮阳.通经活络.活血化瘀.软坚散结.健脾和胃.美容等功效。下面让我们来具体看看海参汤的功效和作用，以及海参汤的家常做法有哪些吧！
一、海参汤的功效和作用
1、增强记忆力：海参中赖氨酸含量丰富，对促进中枢神经组织有很好的作用，所以经常使用海参可以增强我们的记忆力。老年人吃海参也有预防阿尔茨海默病的作用，有些人经常吃海参有助于提高大脑的创造力。
2、美容：海参中的硫酸软骨素是促进女性内分泌协调的好物质。女性朋友经常吃海参可以促进细胞活性，延缓皮肤衰老，保持年轻，延缓更年前的效果。
3、增强人体免疫力：海参营养丰富，赖氨酸有助于人体发育，特别是在硫酸软骨素的双重作用下，具有提高人体免疫力的作用。所以吃海参可以促进新陈代谢，从而达到健康的效果。
4、促进心脑血管健康：海参富含钒，能调节体内脂质代谢节免疫功能，降低血液粘度，增强造血功能，促进心脑血管健康。特别是，它可以减少脑血栓形成的发生。
二、海参汤的家常做法
1、清汤海参
原料：海参250克，玉兰片25克，蘑菇25克，香菜（叶）25克，熟猪油25克，料酒15克，味精3克，盐4克，芝麻油适量，胡椒粉2克，鲜汤适量。
做法：将海参洗净，长切成抹刀片，大片3片，小片2片；玉兰片洗净，切成片；蘑菇洗净，去蒂，破碎；香菜洗净，清毒。锅内加水，倒入海参片.将玉兰片和蘑菇片烫一下，取出，控净水，放入汤碗中。
将锅架放在火上，加入熟猪油烧至六七成热，加入鲜汤.料酒.味精.盐，汤煮开，调整味道，去除泡沫；在汤碗里冲一点沸汤，加热海参片，然后把汤倒回锅里，然后把汤放进汤碗里，撒上胡椒粉，倒入芝麻油，放上洗净的香菜叶。
2、海参里脊汤
原料：水发海参.里脊肉.鸡蛋皮.海米.香菜.盐.鸡精.料酒.醋.酱油.香油.水淀粉.鸡汤.鸡蛋清.葱丝。
做法：将海参片放入大抹刀片中，用开水烫一下，取出，用冷水过冷，用温水浸泡海米洗净，将香菜洗净切成5分钟长的段落，将鸡蛋皮切成小斜片。将里脊肉切成薄片，放入碗中，加入蛋清.水淀粉.盐.酱油.料酒.鸡精.香油上浆入味。
坐锅点火放入鸡汤中.海参.将里脊肉片倒入汤碗中。坐锅点火放入鸡精中.海米.料酒.酱油.盐.鸡精，开锅后加入香油.醋倒入装有海参的汤碗中，撒上鸡蛋皮丝.葱丝.香菜可以吃。
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