胡辣汤是一种著名的小吃，主要由胡椒.辣椒.熟羊(牛)肉.羊骨高汤.面筋.面粉.粉丝等之城，是我国早餐中常见的传统汤类名吃，具有开胃.行气除湿.温中散寒的功效。下面就让我们来具体看看胡辣汤的功效和作用，以及胡辣汤的做法和配料有哪些吧！
一、胡辣汤的功效和作用
1.开胃：适量食用胡辣汤可起到醒脾开胃的作用.还能促进消化，因为胡辣汤味道辛辣，香味浓郁，含有挥发油.胡椒碱.姜辣素等成分能刺激胃粘膜.刺激唾液分泌，能增加胃肠蠕动，从而使胃口更好。
2.温中散寒：胡辣汤主要含生姜.胡椒.辣椒和其他调味料，这些调味料有助于身体发热，有助于消除身体的寒冷，因此服用胡辣汤可以起到温中散寒的作用。
3.行气除湿：喝胡辣汤有行气除湿的作用，可缓解食物积聚不化.风寒感冒.胃呆少食等不适。
二、胡辣汤的做法和配料
食材：面粉.牛肉.黄豆芽.香肠.花生米.海带.金针菇.百叶.黑木耳.黄花菜
调料：盐.醋.十三香粉.胡椒粉.香油.大葱.小葱.大蒜.生姜.花椒.八角.桂皮.干辣椒
做法：
1.提前煮汤底，牛肉切成小块，葱.大蒜.生姜.花椒.八角.桂皮.将干辣椒放入纱布袋中，与牛肉一起3小时（有时间也可以用慢火炖锅炖一晚），取出牛肉，过滤汤。
2.将适量面粉加入清水，制成软面团，放入大碗中，加入清水，量刚好不过面团，浸泡十分钟。
3.不停地用水揉面团，直到面团变小，颜色变成浅灰色，这时候面筋就洗出来了。
4.取出洗好的面筋沥干，不要倒出洗面筋的水，备用。
5.黄豆芽.香肠.花生米.海带.金针菇.百叶.黑木耳.黄花菜，这些食材是需要用水浸泡的食材，提前用水浸泡一段时间。(这些食材是根据自己的口味添加或减少的)
6.牛肉汤煮沸后，将食材放入牛肉汤中，将面筋留下的水加入牛肉汤中，然后撒上盐.十三香和胡椒粉，胡椒粉的量不能太少哦。
7.大火煮沸后，小火慢慢煮20分钟左右，锅里的各种材料都可以煮熟。出锅时，撒上少许芝麻油和醋.葱花，味道会更好哦。
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